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2019/11/16

【吃雞蛋防失智!醫師:配青花菜苗,再為腦力大加分】



【吃雞蛋防失智!醫師:配青花菜苗,再為腦力大加分】

雞蛋營養豐富,甚至有「完全營養品」的美譽,再加上變化相當多樣,無論煎煮炒炸蒸烤都合適,堪稱是百變健康平民美食。

而日本管理營養士、專業醫師更分別指出,雞蛋中豐富的營養素「膽鹼」甚至有預防失智的效果,而且如果在吃雞蛋時再搭配一種健康蔬菜,透過攝取食材中豐富的「蘿蔔硫素」,還能讓預防失智的效果更佳!

<吃雞蛋補充蛋白質還能幫助防止腦部老化、預防失智>

日本管理營養士赤石定典、東京大學醫學部附屬醫院小兒科醫師伊藤明子,都在健康節目中指出,雞蛋具備良好的預防失智、防跌倒、防發胖效果,是相當健康的好食材。這是因為雞蛋中的膽鹼(Choline)、DHA,有助於防止腦部老化,同時還有豐富的蛋白質,能幫助預防肌肉衰弱。

擔心吃蛋會害膽固醇太高?至於膽固醇的問題也不需過度擔心,健康成人的肝臟會自行調整膽固醇,但考慮到營養均衡問題,還是建議一天吃3顆左右為宜。

日本預防醫學、內科醫師川村優希也進一步指出,蛋黃中的膽鹼能幫助活化神經、提高記憶力,可能有助於預防阿茲海默症;日本知名醫學博士、抗老專業醫師白澤卓二也舉例,享壽117歲的已故義大利人瑞艾瑪莫拉諾,自年輕時就每天吃雞蛋達3顆以上,當他一百多歲時還能維持良好的認知功能。

< 青花菜苗+雞蛋對抗失智效果更好 >

另一方面,日本千葉大學教授、神經科學專家橋本謙二曾進行過實驗,分別將含有蘿蔔硫素的飼料以及一般飼料餵食給實驗小鼠,發現吃含有蘿蔔硫素飼料的小鼠,患有認知障礙(Cognitive disorders)的機率相對較低。

因此赤石定典、伊藤明子也建議雞蛋搭配青花菜苗一起吃,青花菜苗中含有的蘿蔔硫素能幫助提升認知功能,和膽鹼一起食用有相乘效果,能讓健腦效果更佳。不過青花菜苗加熱後營養容易流失,建議先分別烹調,要吃的時候再混在一起。

而另外要注意的是,蛋黃豐富的維生素、礦物質,會因為加熱而減少,因此建議吃生蛋黃,而蛋白不但不容易因為加熱流失營養,反而還可以提高吸收率,因此建議先將雞蛋放入鍋中,再開火開始加熱,待沸騰後再煮3~5分鐘即可起鍋,如此一來能讓蛋黃的維生素損失降到最低,還能提高蛋白質的吸收率。

資料來源:早安健康
https://www.everydayhealth.com.tw/article/22082
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*全台唯一結合多功能的一顆雞蛋

🏆打破全國紀錄,通過SGS 110項檢驗合格含飼料配方930項檢驗合格,共1050項檢驗合格!
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👍通過SGS戴奧辛、芬普尼,檢驗合格
👍無沙門氏桿菌、大腸桿菌、黃麴毒素、重金屬、藥物等殘留,食用最安心。

*檢測報告編號:FA/2018/75941
葉黃素:1.7mg/100g (一般雞蛋的6.8倍)
鈣:476.8mg/kg
DHA:1.1mg/g

❤產地直送最新鮮,無毒溯源最安心❤

(陳秋池畜牧場 農牧畜牧登記字號121823號)

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